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全球美食推荐:5间平民米其林餐厅等你Get
2016-08-25 14:29:02 来源: 秋雁女性网
被人们光顾最多的饭馆往往外表平凡,甚至老板本人就是天天露面的大厨,家人分饰店内的所有角色,整间店的唯一目的就是倾注所有制作最美味的

  被人们光顾最多的饭馆往往外表平凡,甚至老板本人就是天天露面的大厨,家人分饰店内的所有角色,整间店的唯一目的就是倾注所有制作最美味的 食物给顾客们。那种去芜存菁,足以感动一年一度的美食推介指南《Michelin Guide》赐星,向世界宣扬这份纯粹美味,成为《Michelin Guide》与 50 Best Restaurants 的分野。以下 5 间平民食堂,有机会到访该地,必定要试。

  1、新宿割烹 中屿 – 东京

  在新宿御苑不远的新宿三丁目,逢午饭时间都有一条长龙,食客在通往地下一阶的新宿割烹 中嶋的楼梯口等候享用一顿 1,000 円有找的鰯鱼(沙丁鱼)定食。现任店主中屿贞治祖父是名满日本的星冈茶寮初代料理长,其父继承了代代相传的关西割烹料理技法,独立创办了新宿割烹 中嶋,最擅长料理把平民食材的鰯鱼发挥得淋漓尽致;刺身、炸、烧或煮 4 个烹调选择,就连味噌汤和粒粒饱满的白饭都饱受好评,而且只售 800 至 900 円,更可免费添饭 1 碗。菜单就像私房菜一样,由主厨订菜单,定价由 3,000 至 9,000 円。

  2、Spotted Pig – 纽约

  在纽约,能让你安心大快朵颐又不怕破产的餐厅,首推 Spotted Pig。位于 West Village 的它极具人气,供应一系列的欧美风味食物,定位为「好汉其请吃肉」,一份碳烧汉堡 Chargrilled Burger 定价 25 美元,这是正常纽约价格,但尺寸上却是“维京式”用料,份量十足;招牌牛肉每一口都狂射肉汁。真正的主角是旁落的薯条之森,吸引人气大厨/主持 Anthony Bourdain 为他背书,食客名单里还有Kanye West 与 Jay Z这种大牌,所以黄金时间等上 2 小时是很正常的。幸好他们营业至凌晨 2 点,但是深夜吞下几块大肉你真能做到么?

  3、Hand and Flowers – 马洛(英国)

  在 Google 输入 Marlow UK,Hand and Flowers 就会自动出现在大部份相关搜索。希斯罗机场 以西大约 20 分钟车程的 Hand and Flowers,是第一家获得米其林两星殊荣的 Pub,虽然是Pub但他们也很钻研食材,这在英国餐饮界可是不多见的。两星荣誉主要来自大厨 Tom Kerridge 的创意,把寻常菜式做得别出心裁,尤其擅长肉类菜品。你如果点上全部12道大菜,再配上一瓶好酒,那你的回程机票就在这顿被吃掉了。如果仅仅是点一份 Set Menu 午餐,那么 USD 20 至 USD 25 也能品尝匠心烹调的猪、羊、鲈鱼等主菜。

  4、Nectari – 巴塞罗那

  以巴塞罗那的消费水平,USD 28 一个 3 道菜的 Set Lunch,不论是垃圾食品还是普通西班牙炒饭,都是很标准价格。所以很难想像 Michelin 1 星餐厅的定价会如此平易近人。Nectari 精于松露土壤制作薰蛋、野菇酱羊排,其创意烹调海鲜的手法,完全驯服乌贼的塑胶口感,成为店内招牌菜式。Nectari 也很注重卖相,大概是这 5 间餐厅中最讲究气氛情调的一间,相当受「拍照党」的欢迎。USD 60 或者超出了平民范畴,但这个价钱的 Tasting Menu 可以一次性品尝 Nectari 所有招牌美食。

  5、吊桥头大华猪肉粿条面- 新加坡

  香港人见到 Crawford Lane 两字,很难联想到平民,但坐落于此小巷的吊桥头大华猪肉粿条面,视乎配料价格由 USD 4 至 USD 8 不等,这个价钱与同乡的香港油鸡饭面一样吸引人,自从这两间平民食堂被新加坡版《Michelin Guide》推荐后,就被迅速围观了。即便是5:30这个刚刚下班的时段,依然要排近 1 小时才能有位置。吊桥头大华猪肉粿条面的秘诀就是用料新鲜,味道也获得了 Anthony Bourdain 认可,除猪肉粿条面外,还有食客们热爱的肉碎、肉片、猪肝、炸鱼的肉挫面。

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