今天教大家做一款特别好吃的千层肉饼，一定比你吃过的任何一种肉饼都好吃，嘿嘿有些夸张了，但是真的是很好吃的，强烈推荐给大家。

　　做这个肉饼需要准备500克肉馅，其中300克牛上脑，200克牛肥膘。准备50克的花椒、5个八角用开水浸泡十分钟，泡至开水呈黄酒色，晾凉后倒入肉馅中，这样做的原因就是能够起到去腥增香的作用。在肉馅中加入50克的姜末，10克的味精，2克的盐，50克的黄酱进行顺时针均匀搅拌，待肉馅呈粘稠状即可。接下来，将葱白切成小块，大概需要150克左右，在其中倒入10克香油进行搅拌，然后洒在肉馅表面，为了避免葱白与肉馅因为长时间混合产生异味，所以我们要等到要摸馅的时候再进行搅拌，一定要记住哦，不然就会产生异味影响最终效果。

　　接下来咱们就要进行和面的工序，准备500克中筋粉，加入300克的水，因为现在是冬季，所以这个水量可以多放一些，夏季的话这个水量可以少放一些。水逐渐的加入到中筋粉中，先将面粉打成絮状，然后再加水揉成面团，我们在揉面的时候一定要记住，不要朝着同一个方向进行揉，每次要揉面的方向不同，揉到表面光滑就可以了，然后醒面30分钟，如果你不想等太长时间的话，可以将面团大力的摔打，这样就可以快速的醒好。

　　我们将醒好的面擀成长方形，大概八十公分长二十公分宽薄厚均匀的样子，然后我们抹上肉馅，大概一筷子的厚度吧，然后沿着饼的一段多次折叠，折叠的大小由自家锅来决定，一直折刀饼的另一端，然后将饼的三面封口，擀至均匀。

　　饼已经做好了，接下来我们要进行烙饼了，在锅中刷上一层植物油，不需要太多，然后升温到180°，略微冒烟的时候放入肉饼，加热六到七分钟左右表面金黄然后翻面继续加热，切记不要反复的进行翻动肉饼，出锅以后切成长条形，摆盘完成。