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教你如何做出皮薄馅大的千层肉饼
2018-02-22 17:19:04 来源: 秋雁女性网
今天教大家做一款特别好吃的千层肉饼,一定比你吃过的任何一种肉饼都好吃,嘿嘿有些夸张了,但是真的是很好吃的,强烈推荐给大家。千层肉饼

  今天教大家做一款特别好吃的千层肉饼,一定比你吃过的任何一种肉饼都好吃,嘿嘿有些夸张了,但是真的是很好吃的,强烈推荐给大家。

千层肉饼

  做这个肉饼需要准备500克肉馅,其中300克牛上脑,200克牛肥膘。准备50克的花椒、5个八角用开水浸泡十分钟,泡至开水呈黄酒色,晾凉后倒入肉馅中,这样做的原因就是能够起到去腥增香的作用。在肉馅中加入50克的姜末,10克的味精,2克的盐,50克的黄酱进行顺时针均匀搅拌,待肉馅呈粘稠状即可。接下来,将葱白切成小块,大概需要150克左右,在其中倒入10克香油进行搅拌,然后洒在肉馅表面,为了避免葱白与肉馅因为长时间混合产生异味,所以我们要等到要摸馅的时候再进行搅拌,一定要记住哦,不然就会产生异味影响最终效果。

  接下来咱们就要进行和面的工序,准备500克中筋粉,加入300克的水,因为现在是冬季,所以这个水量可以多放一些,夏季的话这个水量可以少放一些。水逐渐的加入到中筋粉中,先将面粉打成絮状,然后再加水揉成面团,我们在揉面的时候一定要记住,不要朝着同一个方向进行揉,每次要揉面的方向不同,揉到表面光滑就可以了,然后醒面30分钟,如果你不想等太长时间的话,可以将面团大力的摔打,这样就可以快速的醒好。

  我们将醒好的面擀成长方形,大概八十公分长二十公分宽薄厚均匀的样子,然后我们抹上肉馅,大概一筷子的厚度吧,然后沿着饼的一段多次折叠,折叠的大小由自家锅来决定,一直折刀饼的另一端,然后将饼的三面封口,擀至均匀。

  饼已经做好了,接下来我们要进行烙饼了,在锅中刷上一层植物油,不需要太多,然后升温到180°,略微冒烟的时候放入肉饼,加热六到七分钟左右表面金黄然后翻面继续加热,切记不要反复的进行翻动肉饼,出锅以后切成长条形,摆盘完成。

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